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肉類粗加工間-百科介紹

作者： 奇能設(shè)計(jì)百科 編輯：來源： http://www.33544.cn/ 發(fā)布日期： 2018.08.28

信息摘要：

從生熟分開的流程來看，肉類粗加工間與其他粗加工間要分開，肉塊、肉絲、肉片的切配，或排骨的分塊等大型設(shè)備多集中在此房間。 …

從生熟分開的流程來看，肉類粗加工間與其他粗加工間要分開，肉塊、肉絲、肉片的切配，或排骨的分塊等大型設(shè)備多集中在此房間。

肉類粗加工間會配置一些冷藏工作臺及冰柜，用于存儲當(dāng)天所用食材原料。活禽類的初步處理會用到宰殺臺，水池的適量配置方便清洗。肉塊、肉絲、肉片的切配，用到切片機(jī)、絞切機(jī)還有鋸骨機(jī)等。

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