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刺身是日本的一種傳統(tǒng)食品,為出名的日本料理之一。主要將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的總稱。 刺身間常用的…
刺身是日本的一種傳統(tǒng)食品,為出名的日本料理之一。主要將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的總稱。
刺身間常用的廚房設備有:洗手星連感應龍頭,工作臺/柜,平臺雪柜,低溫/高溫雪柜,三星盆臺。
在殺魚及處理中,保證原料及環(huán)境衛(wèi)生,刺身間定期對專用冷藏設備清洗消毒等流程,保證刺身間的出品新鮮,美觀。
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