您的位置: 首頁 > 新聞資訊 > 廚房百科 > 后廚名詞介紹 > 海鮮精加工間-百科介紹

海鮮精加工間-百科介紹

作者： 奇能設(shè)計百科 編輯：來源： http://www.33544.cn/ 發(fā)布日期： 2018.09.20

信息摘要：

海鮮精加工間常用的廚房設(shè)備有：水池，冰箱，保鮮柜，工作臺等。食品原料按照挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等工序進行加工處理。易腐食品…

海鮮精加工間常用的廚房設(shè)備有：水池，冰箱，保鮮柜，工作臺等。
食品原料按照挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等工序進行加工處理。

易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。
切配好的半成品與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放，防止交叉污染。海鮮等食品原料的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標志。

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://www.33544.cn/

【相關(guān)推薦】

同類百科推薦

: 大型中央廚房設(shè)計圖

像供應(yīng)團餐、連鎖餐飲的中央廚房都屬于大型中央廚房，大型中央廚房像一個特殊的工廠，是由若干個功能和系統(tǒng)組成的，涉及專業(yè)知識相當廣泛，因此對于大型中央廚房設(shè)計，需要各專業(yè)設(shè)計人員互相配合共同承擔和完成設(shè)計任務(wù)。下面我們通過幾張大型中央廚房的設(shè)計圖來深入了解中央廚房設(shè)計的關(guān)鍵合理的功能分區(qū)和流暢動線。

2018-09-13

: 中央廚房規(guī)劃建設(shè)計劃書

中央廚房的主要目的就是為快餐店或大型企事業(yè)單位配送快餐，完成了餐飲業(yè)集約化采購、生產(chǎn)、加工、配送的新模式，中央廚房的價值也得到業(yè)內(nèi)人士的一致認可。在中央廚房投資建設(shè)之前，一份詳細、可行的規(guī)劃建設(shè)計劃書是非常有必要的，為中央廚房的長遠規(guī)劃和持續(xù)獲利打下基礎(chǔ)。

2018-09-17

: 中央廚房的產(chǎn)品加工注意事項

建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，使操作崗位變得單純化，工序變得專業(yè)化。中央廚房的產(chǎn)品加工生產(chǎn)線一般包括面食生產(chǎn)線、米飯生產(chǎn)線、凈菜加工流水線和肉類生產(chǎn)線。在這些產(chǎn)品的加工中都應(yīng)該注意哪些問題呢？

2018-04-20

咨詢熱線

010-56865672

問答推薦