建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，使操作崗位變得單純化，工序變得專(zhuān)業(yè)化。中央廚房的產(chǎn)品加工生產(chǎn)線(xiàn)一般包括面食生產(chǎn)線(xiàn)、米飯生產(chǎn)線(xiàn)、凈菜加工流水線(xiàn)和肉類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)。在這些產(chǎn)品的加工中都應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？
    1、充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方;
    2、調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝，用集約化的生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn);
    3、合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;
    4、充分考慮加工產(chǎn)品的成本;
    5、保障加工產(chǎn)品的食品安全;
    6、高效的物流配送解決方案;
    7、合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境
        在中央廚房的產(chǎn)品加工中把以上幾點(diǎn)注意事項(xiàng)做到位了，就能保證飯菜食材好品質(zhì)，好口感。關(guān)于中央廚房產(chǎn)品加工的注意事項(xiàng)，小編就先給您介紹這么多。

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