中央廚房的主要目的就是為快餐店或大型企事業(yè)單位配送快餐，完成了餐飲業(yè)集約化采購、生產(chǎn)、加工、配送的新模式，中央廚房的價值也得到業(yè)內(nèi)人士的一致認可。在中央廚房投資建設(shè)之前，一份詳細、可行的規(guī)劃建設(shè)計劃書是非常有必要的，為中央廚房的長遠規(guī)劃和持續(xù)獲利打下基礎(chǔ)。

建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，使操作崗位變得單純化，工序變得專業(yè)化。中央廚房的產(chǎn)品加工生產(chǎn)線一般包括面食生產(chǎn)線、米飯生產(chǎn)線、凈菜加工流水線和肉類生產(chǎn)線。在這些產(chǎn)品的加工中都應(yīng)該注意哪些問題呢？

中央廚房的建立是為了提供給餐飲行業(yè)更高效，更標準的經(jīng)營形式。因其獨特的特質(zhì)，將會成為連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。那么一套設(shè)計合理的中央廚房設(shè)備就顯得至關(guān)重要了，在設(shè)計中應(yīng)兼顧發(fā)展預留、并符合人體工程學的需要。下面我們就來講講如何合理的設(shè)計中央廚房設(shè)備布局。