中央廚房的主要目的就是為快餐店或大型企事業單位配送快餐，完成了餐飲業集約化采購、生產、加工、配送的新模式，中央廚房的價值也得到業內人士的一致認可。在中央廚房投資建設之前，一份詳細、可行的規劃建設計劃書是非常有必要的，為中央廚房的長遠規劃和持續獲利打下基礎。

建立中央廚房，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，使操作崗位變得單純化，工序變得專業化。中央廚房的產品加工生產線一般包括面食生產線、米飯生產線、凈菜加工流水線和肉類生產線。在這些產品的加工中都應該注意哪些問題呢？

中央廚房的建立是為了提供給餐飲行業更高效，更標準的經營形式。因其獨特的特質，將會成為連鎖餐飲企業發展的必然趨勢。那么一套設計合理的中央廚房設備就顯得至關重要了，在設計中應兼顧發展預留、并符合人體工程學的需要。下面我們就來講講如何合理的設計中央廚房設備布局。