第十九條專間要求 
            （一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設(shè)到頂。 
             （二）專間只設(shè)一扇門，采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。窗戶封閉。
             （三）需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。 
            （四）專間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動水源、工具清洗消毒設(shè)施；涼菜間、食品冷卻間、食品包裝間設(shè)專用冷凍（藏）設(shè)施。
            （五）專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間。洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外，應(yīng)當為非手觸動式。 
         第二十條更衣室要求 
        更衣場所應(yīng)與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當?shù)恼彰鳌?nbsp;
         第二十一條廁所設(shè)置要求
             （一）廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。
             （二）廁所采用水沖式。 
             （三）廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或為封閉式，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。 
             （四）廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封。 
         第二十二條運輸設(shè)備要求 
        配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。
         第二十三條食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求
              （一）設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室。
             （二）配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。
             （三）配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。 
         第二十四條省級食品藥品監(jiān)督管理部門可根據(jù)本規(guī)范制定具體實施細則，報國家食品藥品監(jiān)督管理局備案。 
         第二十五條本規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。 
         第二十六條本規(guī)范自2011年7月1日起實施。

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