日常生活中我們都知道廚房是什么，但很少聽過中央廚房是什么，但您肯定吃過肯德基，肯定吃過呷哺火鍋，這些食物就是通過中央廚房制作出來的。今天小編就給大家以專業(yè)的角度來講講中央廚房。
        網(wǎng)上對 中央廚房的解釋有很多，通俗一點講中央廚房是指將原材料進行統(tǒng)一采購，然后通過各種設(shè)備制作成半成品和成品的一個場所，然后統(tǒng)一配送到各個餐飲企業(yè)進行二次加工銷售給顧客。中央廚房的主要特質(zhì)是安全化、集約化、標準化、先進化、創(chuàng)新化、科學(xué)化。具有“統(tǒng)一標準、降低成本，方便管理，便于規(guī)?；?jīng)營”的優(yōu)點，是餐飲企業(yè)發(fā)展的未來。餐飲企業(yè)建立中央廚房有哪些好處呢？
    1、 可以集中采購、降低進貨成本（可以選擇第一進貨渠道）。   
    2、 可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。    
    3、 可以集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。   
    4、 可以減少設(shè)備的使用量和準備量。    
    5、 可以合理利用人力資源，減少因營業(yè)的特殊性影響人力成本；   
    6、 統(tǒng)一進貨可以保證原材料質(zhì)量的一致性，控制好菜品質(zhì)量第一關(guān)。  
    7、 統(tǒng)一加工方便備貨，減少準備不當(dāng)影響經(jīng)營和質(zhì)量。   
    8、 統(tǒng)一加工可以合理分檔利用原材料，降低單位原材料成本。   
    9、 統(tǒng)一加工方便數(shù)字化管理，每種原材料的加工凈料率都清楚，可以有效控制成本。央廚房運作模式，能更有效的控制生產(chǎn)人員的流失和確保菜品     
    10、 中央廚房運作模式（工業(yè)化生產(chǎn)）可以降低人力資源成本。     
    11、 中央廚房運作模式便于成本抽查控制。
        相關(guān)專家表示，解決食品安全問題，降低資源成本浪費，建立中央廚房也是未來規(guī)?；惋嬈髽I(yè)的發(fā)展趨勢。但并不是所有的連鎖餐飲企業(yè)都適合建設(shè)中央廚房。從我們的經(jīng)驗來看，中央廚房需要大量的投資。建設(shè)齊備的化驗室、完善的物流及冷鏈系統(tǒng)、優(yōu)良的加工設(shè)備、強大的管理系統(tǒng)等，都需要大筆的投入，中央廚房投入運營后的費用更是個龐大的數(shù)字。

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