洗手消毒設施要求
        1.食品處理區(qū)內設置足夠數(shù)量的洗手設施，其位置設置在方便員工的區(qū)域。
        2.洗手池的材質為不透水材料，結構不易積垢并易于清洗。
        3.洗手消毒設施旁設有相應的清洗、消毒用品和干手設施，員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。
設施設備清洗消毒保潔設施要求
        1.根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設施
        2.采用有效的物理消毒或化學消毒方法
        3.各類清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設有3個專用水池或容器。采用熱力消毒的，可設置2個專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標識標明其用途。
        4.接觸直接入口食品的工具，容器清洗消毒水池專用，與食品原料、5.清潔用具及接觸非直接入口食品的工具，容器清洗水池分開。
         6.設專供存放消毒后工用具的保潔設施，標記明顯，易于清潔。
        7.清洗，消毒，保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。
通風排煙、采光照明設施要求
        1.食品烹調場所采用機械排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設備上部，加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。
         2.排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
        3.加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。
         4.安裝在食品暴露正上方的照明設施使用防護罩。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。
        以上引自《中央廚房許可審查規(guī)范》

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