據奇能設計專家分析，酒店廚房設計的科學與否，不但對酒店的業務和生產出品質量產生影響，而且對廚房生產規模和產品結構調整還會產生長遠的影響，酒店廚房設計還對廚房員工的工作效率和身心健康產生不可低估的作用。

首先是酒店廚房設備設計布局的基本原則

1、整個酒店廚房設計必須符合消防、衛生、環保條例，布局合理、流程順暢，配置經濟性好的總原則。

2、奇能設計專家稱酒店廚房設計一定要符合生產流程的原則。廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當的定位，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。

3、酒店廚房設計的堅持生熟分開原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故，對食品的加工要做到五專，即專人操作，專用操作工具，專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。

4、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加速原材料變質的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

奇能設計專家稱酒店廚房設計也要遵循設計的便捷安全原則。酒店廚房設計設備的布局，首先把便捷安全放在第一位，其次是方便清掃和維修，然后廚房設備之間的通道距離要滿足使用要求。

北京奇能商廚設計顧問有限公司專注商業廚房設計、后廚標準化設計，由從業多年的廚房設計師及評委級廚房大廚組成的團隊。為企業提供酒店廚房設計、飯店廚房設計、中央廚房設計、食堂廚房設計等解決方案！

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