盡管廚房設計技術得到了迅速的發展,但還處在不統一、不規范、傳達信息不一致、各自發展的初創階段。從發展角度展望,還需要改進、完善、提高,即廚房設計技術的規范化:
(1) 首先在行業內推行必要的行業規范將廚房設計傳達的技術參數、設備種類、功能、材質進行逐步統一,并逐步形成行業內共識。有利于設計施工的技術交流,也有利于行業內的技術評估、交流與發展。
(2) 應該統一圖標格式、式樣、信息,便于廚房設計與建筑設計、裝修設計等多個專業技術溝通與技術銜接。
(3) 廚房設計必須依據相關規范與法規,并使規范與法規不斷提高與完善,結合相關規范與法規,不斷地把廚房設計規范細化,增強可操作性。
(4) 社會不斷發展,巳經對餐飲業提出了更高的要求。餐飲業要為賓客提供更高檔次的菜品以及更加完整有序的備餐服務,必須從餐飲廚房設計統籌考慮。餐飲業迅速發展,廚房對技術環境、技術設備的要求也在不斷提高。因此,廚房設計的標準也應不斷提髙。
北京奇能商廚設計顧問有限公司,從廚房實際使用結合相關部門要求,做到廚房流程順暢不交叉、菜品出品與操作廚師、廚房設備高度匹配,完善專屬的廚房排煙送風系統。致力于打造國際一流標準、性能高效、環境舒適的商用廚房!
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