中央廚房已成為餐飲行業(yè)的后備力量，中央廚房的發(fā)展決定著餐飲行業(yè)的發(fā)展。那中央廚房在原材料到成品、半成品的制作中都需要哪些設備呢。中央廚房包括一下七個功能區(qū)：原材料預處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。   
    一、原材料預處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、自動解凍機、切肉丁機、絞肉機等等。  
    二、米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、燃氣米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機、蒸汽型米飯自動生產(chǎn)線連續(xù)米飯蒸飯烘干線等。  

    三、清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、籃式洗碗烘干一體機、消毒儲存柜等等。
    四、加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機、自動連續(xù)式智能型油炸機、湯鍋、可傾電熱炒鍋等等。
    五、面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。    
    六、熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。
        中央廚房還有一些附屬的其他功能區(qū)和設備，如收貨區(qū)，暫存區(qū)，倉庫，更衣間等，設備有風淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等等。

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