酒店廚房設計-解析廚房過道到底多寬合適？各位看官請聽我給您一一道來！廚房過道是鏈接各個工作間與餐廳的重要樞紐。合理布局規(guī)劃過道是可以大大的提高空間利用率和工作效率，是酒店廚房設計中的重點。在設計初步方案時要細細推敲。

在設計廚房過道及流動動線時要充分考慮到以下幾點：

根據(jù)酒店實際建筑情況與出餐量設置過道的寬度，天花高度一般在2200mm。過道尺寸既要滿足設備進場的條件又要考慮就餐高峰通信的需要，還要考慮菜品衛(wèi)生避免生熟交叉。在實際面積條件不允許的情況下，就需要以設計過道的方式加以彌補，力求過道與各工作區(qū)銜接順暢。

為提高過道利用效率，常把過道設置在工作區(qū)中間，此種過道利用效率高。靠墻過道：因靠墻只能一邊設門。在較大的廚房內，以保證出餐、收殘各行其道的前提下盡量少設置過道，在有效的空間內提高廚房工作效率和面積使用率。

設計過道是盡量不要設計拐角，好縮短通道長度。在設計過道時還需要獨立設計傳菜口與收殘過道。在條件不允許的情況下，若有彎道，則需要在彎道處適當加寬，拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見，可避免發(fā)生碰撞！

廚房功能區(qū)與過道銜接要合理，需要確定功能區(qū)間距與大小，功能區(qū)開門的方向應與過道相接通順。一般情況下為向內開門以減少開門對通道的阻擋。

隨著時代的變化以及科技的變化，酒店廚房設計理念也在不斷的升華。以上就是小二給您各為看官整理的有關廚房過道到底多寬合適的相關資料！

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