現(xiàn)場考察：為避免圖紙與實際施工之間的差異，設(shè)計師要了解廚房外部與周邊建筑實際情況，因此，實地考察是必不可缺的設(shè)計準備工作。為確保設(shè)計一步到位，減少不必要的反復工作，現(xiàn)場考察應(yīng)把所需要的情況一次考察清楚，記錄復測的具體尺寸，減少設(shè)計時的許多無效工作。需求調(diào)研通過口頭了解或填表形式明確廚房設(shè)計技術(shù)要求。廚房布局方案：為優(yōu)化布局設(shè)計準確性及工作效率，廚房布局設(shè)計的準備工作需要更加詳細。

布局方案準備工作：獲取圖紙要確保圖紙準確信息全面，現(xiàn)場圖紙有變動時，應(yīng)及時更改。

布局方案準備工作：因施工原因改變原設(shè)計時，設(shè)計人員需要實地觀察、測量并記錄，作為廚房布局設(shè)計考慮細節(jié)的重要參數(shù)，不能忽略。

布局方案準備工作：甲方要求不完全合理時要及時協(xié)，如：設(shè)備選用方面會有漏項、超面積的設(shè)備要求，對于一系列不切合實際的要求，要及時詢問協(xié)調(diào)，統(tǒng)一思想。

布局方案準備工作：在實際設(shè)計中經(jīng)常會遇到因各種因素而擠占有效空間的情況，要具體核實后再做設(shè)計，改擴建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定。一些墻面是否可以變動也要問清楚。

布局方案準備工作：預留排煙通風口要在廚房設(shè)計中明確通風管道走向、關(guān)口位置與大小，以便做好預留工作

布局方案準備工作：明確通風管道走向、位置大小，以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道的纜架位置預留，盡量減少交叉跨越。

＊注意下水坡度裝修地面下預留下水管道高度與坡度。商廚設(shè)計師要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進出管道口的計算。許多廚房下水不暢的原因就是預留坡度不夠、管徑太小或由較多彎管。廚房設(shè)計的程序基本相同，最終也都要優(yōu)化設(shè)計方案以提高廚房工作效率為目標。

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