中央廚房是服務于餐飲行業的新型化模式，既打開了標準化、專業化的生產的新時代，又完成了食品安全和統一監管的需求，是餐飲業發展的必然趨勢，建立中央廚房是一項大的工程項目，也是成本的巨大投資，做好合理的投資預算是前提。下面我們來了解具體的預算依據。
    一、建筑規模大小 
        像中央廚房這么大的建筑工程，對于成本預算來說，規模的大小都是一個不得不考慮的因素。一般來說國家關于中央廚房規模的標準是不小于300平方米，那么大概就需要100萬的投資，如果要建設更大規模的中央廚房，那么就需要更多的資本投入。總的來說，估計好占地面積再結合當地的房價就可以得出一個大概的預算和估計了。 
    二、自動化設備的選擇 
        設備的選擇是中央廚房投資預算的核心。所謂科學技術是第一生產力，那么就說明自動化設備的選擇對于工作效率和工作質量的決定性作用。如果選擇自動化程度高的設備，那么則意味要花更多的錢，投入更多的成本，反之如果你選擇半自動化的設備則需要相對來說較少的投資，這就說明自動化設備投入的高低直接決定了整體投入資本的高低，所以根據自動化設備的一些報價和市場行情，我們也可以得出一個相對準確的預算。
    三、人工費用 
        人工費用即勞動力成本也是影響中央廚房預算成本的一個重要因素。人工費用作為一個不確定性因素需要結合當地的實際進行評估。由于中央廚房的設備自動化率比較高，在生產操作方面需要的人力相對來說會少些。但是在成品分裝環節相對人力要求會多一些。假如要在相對發達的城市建設中央廚房，那么則需要投入更多的勞動支出很定會高。如果要在相對欠發達的地區建設中央廚房，那么只需要相對較少的勞動支出和收入。
        對中央廚房進行有效的預算和評估，是為中央廚房科學合理的規劃和建設做好基礎，也是符合投資預算的流程。 

版權聲明：未經正式版權嚴禁轉載本文，侵權必究、本文出處：http://www.33544.cn/