開(kāi)放式廚房源自于西式的家用廚房，因其美觀實(shí)用而為大家所推崇。食品安全問(wèn)題的日趨嚴(yán)峻，使得如今的商用廚房也在追隨這個(gè)趨勢(shì)，酒店、飯店都在建設(shè)自己的開(kāi)放式廚房，不同于原始的明檔，開(kāi)放式廚房與顧客間完全無(wú)隔斷，可以直接看到廚師操作，讓顧客吃的放心，安心消費(fèi)。

酒店開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)方案：主要設(shè)備為一體式西餐爐具，輔以排煙罩、水池、調(diào)理柜、平臺(tái)雪柜等，現(xiàn)場(chǎng)主要進(jìn)行潔凈度較高的熱烹調(diào)，粗加工、切配等都在后場(chǎng)完成。

酒店開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)方案：主要設(shè)備有扒爐、炸爐、煲仔爐、調(diào)理柜、水池，可現(xiàn)場(chǎng)制作一些煎扒類的菜品，客人可以看到廚房?jī)?nèi)的所有設(shè)備和廚師的制作過(guò)程。

    看完開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)方案，我們來(lái)看看開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)需注意的問(wèn)題：

1、  安全

廚房完全敞開(kāi)，需要特別注意食品安全和消防安全問(wèn)題。

2、  串味

       排煙系統(tǒng)需要做好，不然的話會(huì)有油煙飄散到餐廳的風(fēng)險(xiǎn)。

3、  衛(wèi)生

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