一個合格的酒店除了完善的住宿配套條件外，標(biāo)準(zhǔn)的餐飲廚房設(shè)施也是很重要的，酒店廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范性，直接決定了酒店的服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗(yàn)好感度。那酒店廚房設(shè)計(jì)都有哪些規(guī)范要求呢。
    一、廚房的通風(fēng)。
        不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
    二、廚房的明廚、明檔。
        廚房設(shè)計(jì)明廚、明檔越來越受餐飲業(yè)的歡迎，也成為吸引客源，增加流量的一種方法，但是需要注意的是，不能因?yàn)槊鳈n廚房的設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。 
    三、 廚房地面。
        廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
    四、廚房的用水和明溝。
        有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
    五、廚房的燈光。
        餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
        以上這些要求都是廚房設(shè)計(jì)最基本的規(guī)范，為了保證酒店廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范性，為了給客戶帶來更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在做酒店廚房設(shè)計(jì)時一定要找一家專業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì)網(wǎng)站，小編在這里給您推薦北京奇能商廚設(shè)計(jì)公司，專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，一流的設(shè)計(jì)服務(wù)！ 

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