幼兒園的孩子本身因為年齡小，抵抗力差，免疫力低，再加上剛?cè)雸@孩子諸多不適應，特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意，保證膳食合理，營養(yǎng)搭配。那么廚房在設備中，都應該注意哪些呢。
    一、教育目標
        1.做好膳食管理工作，保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒的身體健康成長。
        2. 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。
        3. 根據(jù)幼兒廚房操作程序和衛(wèi)生要求，進行合理的膳食搭配設計。
    二、色彩上
        采用干靜的白色調(diào)，使空間看起來干凈明亮。
    三、造型上
        在造型上要按照標準進行布局，不影響評估標準。
    四、內(nèi)容上
        干凈簡潔，功能突出，采光通風效果好。
    五、設計上
        操作方便，嚴格按照科學方式管理設計廚房操作流線。符合幼兒園食品衛(wèi)生及消毒規(guī)范，用科學的設計嚴把食品質(zhì)量關(guān)。
    六、布局上
        1. 廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應分區(qū)明確，配置合理。
        2. 廚房裝修標準及設施配置應符合當?shù)匦l(wèi)生部門的要求。廚房應設置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?br>         3. 因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據(jù)當?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。
        4. 幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。
        5. 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內(nèi)時，應有雨篷連廊連接。
        6. 應設置專用對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。
        7. 洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間隔開，
        8.主副食加工間應按烹調(diào)工藝設計設備的擺放，使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。
        9.主副食庫應位于廚房專用出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
        以上就是酒店廚房在設計和設備配置上應該注意的一些事項。如果您還有關(guān)于幼兒園廚房設備方面的問題需要咨詢的話，請登錄一廚一幫商廚網(wǎng)，一定可以幫到您。

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