中餐廚房和西餐廚房有較大的差異，中餐菜系繁多。中式廚房烹飪方法有煎炒烹炸悶溜熬燉等28種，這就要求有更多品種的廚房設(shè)備去實現(xiàn)。
        中餐廚房在分區(qū)上，常設(shè)置的廚房分區(qū)有：高低溫冷庫/倉庫、粗加工、精加工/切配、熱廚/烹調(diào)、粉房/餅房、點心間、備餐間（出品、傳菜、茶水）、洗碗間、明檔。
        西餐在烹飪上相對簡單，中式重視成熟度和味道，西餐烹飪方式有煎炸炒煮燜燴烤焗扒鐵板串燒等10余種。常用的設(shè)備有爐具、扒爐、烤箱、電磁爐等。
        西式廚房在分區(qū)上，主要分為三大區(qū)域：熱廚、冷廚、面點。主要廚房分區(qū)有：高低溫冷庫/倉庫、粗加工、精加工/切配、熱廚/烹調(diào)、冷廚/三文治間、西點房/餅房、裱花間、沙律間、酒水吧、備餐間、洗碗間。
        中餐廚房和西餐廚房在設(shè)計上，廚房整體功能間會有相似，例如，中餐廚房稱為點心間，西餐廚房稱為西點房等。分區(qū)的名稱不同，配置的廚房設(shè)備會有所區(qū)別。

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