現如今能源緊缺，節能也是商用廚房設計中比較重要的一點，所以今天我們要說的就是關于商用廚房設計中節能的介紹。

1. 廚房設計是節能最佳時機

廚房設計初期是節能設計技術的關鍵的第一步，系統在設計時就應貫穿節能理念，準確計算設計，在保證功能與發展需要的前提下，把能耗降到最低。在系統設計時把節能應用技術和選用技術以及可靠的節能設備和部件運用到系統中，發揮能源最大的效力，使設計一步到位， 減少后顧之憂。

2. 廚房節能設計是系統工程的一部分

廚房各個系統是相互聯動又相互影響，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關系。廚房節能設計必須從系統工程角度通盤考慮，節能設計與施工是一個與各分系統配合不斷協調的過程，應該從工程的規劃設計階段就開始，直至工程竣工驗收結束。

3. 科學運用節能技術從源頭堵住能源浪費

廚房節能降耗設計是建立在熟悉并掌握廚房運行規律的基礎上，詳細分析整體能耗變化規律，找出能源消耗的主要因素，運用科學的技術方法，實施有效的技術設計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。

4. 選用可靠高效的節能技術

在選用系統設備時，在滿足功能需要的前提下’首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產品。可靠性好、能耗低的設備價格盡管要髙一些，然而，一年節省的電費就可以彌補差價。一定要經過嚴格考察、技術測箅，選用先進、技術成熟、效率髙、能耗低的技術與設備，確保節能投資見效益。

5.盡量提高設計計算的準確性

計算準確是節能設計的基礎，可以減少運行能耗與設備投資。計算不準確、參數選用不對，其結果必然是達不到應有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設計、經驗設計、高套高配的情況。

6.施工工藝確保質量

施工是節能技術實施的最后環節，也是節能技術能否發揮效能的關鍵。施工改變設計，工藝不能滿足技術要求，就會降低節能技術與設備的節能效果，因此設計要考慮到施工工藝。例如通風管道、管件制作應用不合理，就會大大降低通風效果。

7.選用簡單可靠的控制裝置

系統及設備的優化控制是節能的重要方法之一，廚房選用的設備控制系統必須符合安全、方便、人性化、技術先進等要求。特別是廚房內由廚師調控使用的設備，力求簡單可靠。

8.尋找調控的最佳方法

系統及設備施工后，見到成效，但并不能一勞永逸，還要不斷觀察記錄數據，尋找調控的最佳方法。有些設備、控制裝置還需要摸索調整，并形成制度。系統及設備的優化調控、使用方法也是有效的節能措施。

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